Hagebutten und Mispeln entkernen.
Die Früchte in 250 ml Apfelsaft weich kochen.
Die weichen Früchte durch ein Sieb streichen.
Die Masse mit Apfelsaft auf ein Kilogramm aufwiegen.
Mit Gelierzucker und Zitronensaft ca. 4 Minuten kochen.
Gelierprobe machen: Etwas Marmelade auf einen Teller geben. Ein bis zwei Minuten warten und überprüfen, ob die Masse dicklich-fest geworden ist und nicht mehr verläuft.