Birnen waschen, in kleine Stücke schneiden und mit Wasser und Saft der Zitronen in einen Topf geben. So lange kochen, bis die Birnenstücke weich sind und dann auskühlen lassen.
Anschließend den Kristallzucker zugeben und über Nacht in einem kühlen Raum stehen lassen.
Masse durch ein Haarsieb, welches mit einem Mulltuch ausgelegt ist, in einen Topf gießen. Den Kristallzucker, der sich am Boden abgesetzt hat, ebenfalls dazugeben.
Die Zutaten aufkochen und für rund 5 min sprudelnd kochen lassen.
Den heißen Birnensirup in sterile Flaschen abfüllen.