Nach dem Pflücken die Beeren eine Nacht ins Gefrierfach legen.
Vogelbeeren waschen und Stiele wie Blätter entfernen, schadhafte Beeren aussortieren.
Zucker und Wasser unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Beeren zugeben und einige Minuten mitkochen.
Topf vom Herd nehmen und über Nacht ziehen lassen.
Am nächsten Tag die Beeren aus dem Sirup schöpfen. Sirup wieder aufkochen lassen und Beeren mit hinein geben und wieder bis zum nächsten Tag ziehen lassen.
Diesen Vorgang fünf bis sieben Mal wiederholen.
Nach dem letzten Abschöpfen die Beeren 24 Stunden trocknen lassen. Damit sie nicht verkleben, in Puderzucker wälzen.