Falsche Oliven
Eingelegte Kornelkirschen ergeben eine regionale Olivenalternative. Benötigt werden dafür halbreife Früchte mit einer gelb-orangen Färbung.
- 500 g halbreife Kornelkirschen
- 1 l Wasser
- 350 g Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 10 Pfefferkörner
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 2 Chilischoten
- Pflanzenöl
Salz in Wasser auflösen und die Kornelkirschen hineingeben
Mindestens zwei Wochen ziehen lassen. Jeden Tag schütteln.
Kirschen abgießen und abwaschen.
Chilischoten und Knoblauchzehen fein hacken. Zusammen mit Kräutern und Kornelkirschen in das Glas geben.
Mit Pflanzenöl aufgießen.
Etwa acht Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.